ГОСТ 6477—69 Стр. 3 |
Характеристика
Леденцовая и с начинками с добавлением витаминов
Леденцовая и с начинками с добавлением сорбита, порошка морской капусты, декамина, ментола, эквалиптового или анисового масла и др.
Стеклообразная прозрачная масса, получаемая увариванием сахарно-паточного (сахарно-инверт-ного) сиропа.
Капиллярно-пористая непрозрачная масса с блеском, "получаемая перетяжкой нетянутой мас-
Однородная масса, получаемая из протертых плодов и ягод, уваренная с сахаром и патокой и различными добавками.
Уваренный сахаро-паточный сироп с добавлением алкогольных напитков и различных добавок
Уваренный сахаро-паточный сироп с добавлением натурального меда и различных добавок
Мелкокристаллическая масса, получаемая путем взбивания уваренного сахаро-паточного сиропа, с различными добавками
Сахаро-паточный сироп, уваренный с молоком и различными добавками
Однородная масса, получаемая из растертого необжаренного орехового ядра или масличного семени, смешанного с сахаром или горячим сиропом
Масса из сахарной пудры, смешанной с кокосовым маслом, обладающая прохладительным вкусом
Масса, взбитая с яичным белком или с другими пенообразующими веществами
Масса,, взбитая с яичным белком или с другими пенообразующими веществами, с добавлением сливочного масла, фруктово-ягодных заготовок и
ДР-
Однородная масса, получаемая из растертого обжаренного 'орехового ядра или масличного семени, смешанного с сахаром.
Масса из какао-продуктов и сахара или ореховая масса с добавлением какао-продуктов и различных добавок
Уваренный сахаро-паточно-агаровый сироп с добавлением фруктово-ягодного пюре
Однородная масса, получаемая из муки или крупки из злаковых, бобовых и масличных культур, с добавлением сахара, жира, какао-продуктов и др.
ГОСТ 6477—59 Стр. 5 |
Стр. 4 ГОСТ 6477—69 |
Ч/ Цвет ^/Поверхность |
1.8. Ароматизирующие, красящие и пенообразующйе вещества, применяемые для изготовления карамели, должны быть разрешены к применению Министерством здравоохранения СССР.
1.7, 1.8. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1.9. Не допускается применять рафинадную и кормовую патоку (мелассу) утфель и сахар цветностью выше 1.8 единицы Штаммера.
1.10. Для регулирования процесса инверсии сахарозы допуска ется применять буферные соли, разрешенные Министерством здра воохранения СССР: лактат натрия, цитрат натрия и ацетат натрия динатрийфосфат в количестве не более 0,3% к массе готовой про^ дукции. Ц
1.11. Для понижения вязкости жиросодержащих начинок в качестве разжижителей допускается применять пищевые фосфатид-ные концентраты не более 0,5% от массы начинки. \>/1.12. По органолептическим показателям карамель Должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.