Товароведение
Примечание. Допускается не более 3% к массе готовой продукции полузавернутой и мятой карамели,
1.13. По физико-химическим показателям карамель должна соответствовать нормам, указанным в табл. 3.
|
Нормы |
Таблица 3
Наименования показателей
|
3,0 3,5 4,0 22,0 |
, Влажность карамельной массы (полуфабриката), %, не более
кроме:
карамельной массы для карамели молочной и с начинкой, переслоенной карамельной массой, %, не более
карамельной массы для карамели, вырабатываемой на формующе-заверточных и ротационно-формующих машинах, и карамели леденцовой фигурной, %, не более
Массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе с введением кислоты 0,6%., не более
|
ГОСТ 6477—69 Стр. 7 Продолжение табл. 3 |
|
Стр. 6 ГОСТ 6477—69 |
|
Продолжение табл. S |
|
Нормы |
|
Наименования показателей |
|
Наименования показателей |
|
Нормы |
|
Согласно утвержденным рецептам с предельным отклонением ±3,0 |
|
23,0 32.0 |
|
7.1 10,0 •16,0 20.0 26.0 |
|
2,0 12,0 Следы Не допускается 20',0 OJ2 20.0 |
|
10.0 7 Л |
|
Примечание. Для мягкой карамели, глазированной шоколадной глазурью: «Тисса», «Львовянка», «Днепровская», «Верховянка», «Морская» количество начинки к массе готовой продукции — не менее 22,5%. 1.11—1.13. (Измененная редакция, Изм. № 1). 1.14. (Исключен, Изм. № 1). 1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ la.l. Правила приемки — по ГОСТ 5904—82. 1а.2. Массовую долю золы, нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, определяют периодически, не реже одного раза в полугодие. 1а.З. Массовую долю сернистой кислоты, солей меди, мышьяка "и отсутствие солей свинца определяют по требованию потребителя. 1а.4. Массовую долю йода определяют расчетным путем, исходя из количества порошка «морской капусты», предусмотренного рецептурой. Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 1). 2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 2.1. Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 5904—82. 2.2. Методы испытаний — по ГОСТ 5370—58, ГОСТ 5431—50, ГОСТ 5512—50, ГОСТ 5897—70, ГОСТ 5898—74 ГОСТ 5900—73, ГОСТ 5901—58, ГОСТ 5903—77. Разд. 2. (Измененная редакция, Изм. № 1). |